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青梅成熟季,我们自己动手酿一坛青梅酒

2018/3/15 20:47:18      点击:

五月是青梅成熟上市的季节。每年,我家都会自己酿上一些青梅酒,淡淡的酒香里夹杂着青梅独有青涩味道,酸甜爽口,让人喝完还想再喝。

到了夏天,喝之前放入冰箱,取出后的冰镇青梅酒酸酸甜甜,倒不像酒更像果味饮料。喜欢酒味重的朋友,可以多酿一会儿,待到中秋前后再开坛饮用。青梅酒虽然好喝,但也不能贪杯哦。别看他入口甘甜,但毕竟是用米酒和白酒浸泡的,喝多了很容易上头。

今年的青梅产量减少,价格相比去年有所上涨,不过这并不妨碍青梅酒爱好者们酿青梅酒的乐趣。自己酿的青梅酒新鲜,无添加,而青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,对便秘和腹泻有显著功效。

酿青梅酒并不难,只要选取上好的青梅和米酒,保证食材的新鲜即可。

准备材料:

1、新鲜青梅1kg:自己亲手摘的就能保证绝对新鲜了。有特级青梅更好,注意要七八成熟的,全熟的适合做药酒。

2、冰糖200g~500g:买大块的冰糖,不要买包装好小块透明的,要颜色黄黄的那种,甜味可根据自己的喜好来调节。

3、米酒1.8升:度数不要太高,用自家酿的米酒比较好,也有人用度数高的白酒,放米酒加杏仁就能强调药用价值了,反正是DIY,多几种选择试试,找到最合自己口味的那种。

4、容器:可以用乐扣的容器,也可以淘宝买玻璃酒罐,消毒杀菌,可密封即可。

操作步骤:

1、将新鲜青梅泡上6~8小时。

2、将青梅洗净,我是将青梅先用淡盐水浸一会儿,浸的时候不能去果蒂,浸完之后再洗两次。

3、擦干水分,将青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干净的东西。切记:青梅不能搓洗,只能用干净的湿毛巾抹干净。

4、将青梅晾一会,自然风干。风干后的青梅表皮有白色毛毛,而且个个都好大好青绿的。

5、把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子,让其分布均匀。等装满以后注入白酒。你也可以等青梅洗净风干之后,就用刀将青梅呈十字剖一点开,这样可以有利于青梅出味,最后将青梅同冰糖按一层青梅一层糖依次放入酒里面,

6、贴上封口,写上酿酒日期,再找个阴凉的地方放好就可以啦。耐心等待3个月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话,泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。

此外,你还可以不加白酒,只加水尝试酿造青梅酵素,方法同上,喝的时候可以兑水饮用。